상온에서 판매되는 묵 제품 냉장유통 필요

(2007. 1. 11)

  한국소비자보호원은 최근 서울 시내 및 근교 대형 할인점, 백화점, 재래시장에서 판매되는 묵 30개 제품을 시험한 결과, 이 같이 나타났다고 밝혔다.

■ 포장 묵, 2개 제품에서 대장균군 검출

  서울 시내 및 근교 대형 할인점과 백화점에서 판매하고 있는 묵 18개 제품을 시험한 결과, 비 도토리묵 9개 중 2개 제품(우뭇가사리묵, 동부묵)에서 대장균군이 검출됐다. 반면, 도토리묵 9개 제품에서는 대장균군이 전혀 검출되지 않았으며, 모든 제품에서 타르색소·보존료 등 식품첨가제는 검출되지 않았다.

 포장 묵 제품 시험결과

(단위 : CFU/g)

                                             ※ CFU(Colony Forming Unit) : 눈으로 보기 힘든 미생물을 적절한 조건으로 성장시켜 미생물 1개체 마다 눈으로 볼 수 있을 정도의 크기로 키운 집락의 단위
 

■ 비포장 묵제품, 75% 대장균군 오염

  비포장 묵 제품은 식품위생법상 대장균군 기준 적용 대상은 아니지만, 위생상태를 알아보기 위해 시험한 결과, 12개 중 9개 제품(75%)에서 대장균군이 검출됐다. 따라서 이들 제품의 위생확보를 위해서는 비포장 제품을 포장 제품으로 전환하는 것이 필요한 것으로 조사됐다.

  또한, 시장에서 유통 중인 비포장 묵 10개 제품은 모두 제조사·원산지·유통기한 등의 표시가 없어 이에 대한 개선이 필요한 것으로 나타났다.

비포장 묵 제품 시험결과

(단위 : CFU/g)

■ 묵 제품, 위생안전 확보를 위해 냉장유통시스템 필요

  완전 멸균제품이 아니고, 가열조리 과정 없이 바로 섭취하게 되는 묵 제품은 유통·판매과정에서의 위생 확보가 중요하다. 그러나 시중에서 판매되는 묵 제품은 냉장판매가 아닌 상온에서 판매되고 있어 문제점으로 지적됐다.

  상온(18~20℃)은 미생물 번식이 쉬운 온도로, 유통·보관·판매 과정에서 냉장관리를 통한 미생물 번식 억제 등 묵 제품 위생 안전 확보가 시급한 것으로 나타났다.

   한국소비자보호원은 이번 조사결과를 토대로 해당 업체에는 문제 제품의 위생개선을 촉구하였으며, 관계 기관에는 포장 묵 제품의 위생확보를 위한 냉장유통 도입, 비포장 묵제품의 포장제품 전환, 비포장 묵 제품의 원산지표시 준수 등을 건의했다.

【첨부】묵 상품시험 결과 보고서(요약)