서울시내 음식점 파채, 20%에서 식중독균 검출!

- 전처리 야채 포장제품과 음식점 제공 파채 시험검사 결과 -

(2006.07.28)

  전처리 야채 포장제품의 온도별 세균변화를 시뮬레이션 시험한 결과, 7일간 15°C 보관한 야채에서 세균이 약 410배 증가해 보관온도가 세균 증식에 매우 중요한 영향을 미치는 것으로 나타났다.

  한국소비자보호원은 최근 서울 시내 및 근교 대형 할인점과 백화점에서 판매하는 전처리 야채 포장제품 24개와 서울 시내 50개 음식점에서 제공하는 파채를 대상으로 시험한 결과, 이 같이 나타났다고 밝혔다.

  ■ 음식점 제공 파채, 22%에서 식중독균 또는 대장균 검출

  서울시내 50개 식당에서 제공하는 파채를 수거해 시험한 결과, 20.0%(10개 업소)에서 식중독균인 황색포도상구균이 검출됐다.

  또한, 6%(3개 업소)에서 대장균이 검출돼 위생개선이 시급한 것으로 지적됐다.

  그러나, 지난해 김치파동 당시 문제가 됐던 기생충 및 기생충알은 검출되지 않았다.

■ 전처리 야채 포장 제품, 8.3%에서 식중독균 검출

  서울시내 및 근교 대형 할인점과 백화점에서 판매하는 전처리 야채 포장제품 24개를 시험한 결과, 8.3%(2개)의 제품에서 식중독균인 황색포도상구균이 검출됐다.

  ※ 2004년 소보원에서 실시한 『야채 단순가공품 및 샐러드 시험검사』에서는전처리 야채 포장제품 18개 중 4개(22.2%)에서 황색포도상구균이 검출됐었다.

  또한, 16.7%(4개)의 제품이 식품 등의 표시기준에 의해서 표시토록 돼 있는 제조일 및 유통기한, 내용량, 함량, 포장재질을 표시하지 않은 것으로 나타났다.

■ 전처리 야채 포장 제품, 보관온도가 매우 중요

  대형 할인점과 백화점에서 전처리 야채 포장제품을 진열하는 냉장 판매대의 온도를 조사한 결과, 보관온도가 최저 1°C부터 최고 15°C까지 다양한 것으로 나타났다.

  전처리 야채 포장제품의 온도별 세균변화를 알아보기 위한 시뮬레이션 시험 결과, 7일간 5°C에 보관한 야채는 약 1.6배 정도의 미미한 세균 증가를 보였다.

  반면, 7일간 15°C에 보관한 야채는 약 410배 정도의 세균 증가율을 보여 보관온도가 세균 증식에 매우 중요한 것으로 조사됐다.

온도별 시간경과에 따른 세균 증감

                                                             (단위 : CFU/g)

  한국소비자보호원은 이번 조사결과를 토대로 식품의약품안전청에 전처리 야채 포장제품의 위생확보를 위한 개별 식품규격 마련과 운송·보관·판매 모든 단계에서 5°C 이하를 유지하게 하는 시스템 도입을 건의할 예정이다.

  해당 업체에는 문제 제품의 위생개선과 표시사항 준수를 촉구했다.

  아울러, 소비자에게는 식품 구입 시 유통기한 등을 꼼꼼히 살펴보고, 진열대의 온도가 5°C 이하이거나 냉기 배출구 가까이에 있는 식품을 선택할 것을 당부했다.