현재 시판중인 냉동식품의 위생관리 미흡
- 만두류, 돈까스류 등에서 대장균, 식중독균 등 검출 -(2001. 07. 11.)

□ 한국소비자보호원[www.kca.go.kr](원장 許 陞)이 최근, 식중독이 많이 발생하는 하절기를 대비해 서울시내 대형 백화점 및 할인점에서 판매되는 만두류, 돈까스류·생선까스류, 피자류 등 40개 냉동식품을 수거해 미생물 오염실태를 조사한 결과, 일부 냉동식품에서 대장균 및 대장균군, 식중독균 등이 검출되었음.

○ 일부 만두류 제품은 대장균 및 대장균군 기준에 부적합
- 만두류 2개 제품은 현행 「냉동식품의 규격」상의 대장균·대장균군 관련기준에 부적합한 것으로 나타났음. 식품에서 대장균·대장균군이 검출되었다는 것은 위생상태가 양호하지 못함을 나타냄. 따라서, 이는 해당 제조업체의 철저한 위생관리가 필요함을 의미함.

- 생선까스
·1개 제품(천일생선까스)에서 병원성 리스테리아균 검출
※ 병원성 리스테리아균은 건강한 사람에게는 증상이 없거나 가벼운 열과 복통 등을 일으키지만 면역력이 약한 노약자나 임산부 등에게는 패혈증, 뇌수막염 등을 일으킬 수 있음.

○ 냉동식품의 대장균·대장균군의 오염률이 1999년 조사 당시 25.7%에서 2001년에는 55.0%로 증가
- 특히, 돈까스의 경우 1990년 이후 대장균, 대장균군, 병원성 리스테리아균이 지속적으로 검출되고 있음.
- 그럼에도 불구하고, 현행 「식육가공품의 규격」에는 돈까스류(비가열 식육가공품)에 대한 대장균, 살모넬라균, 병원성 리스테리아균 등의 미생물 기준이 규정되어 있지 아니함.

○ 개선방안
- 기준에 부적합한 만두류에 대한 시정조치 필요
⇒ 식품에서의 대장균 및 대장균군의 검출은 제조공정상에 비위생적인 요인이 있었음을 의미하는 것으로서 향후 위생상태 및 품질개선을 위해 기준 부적합 제품에 대한 시정조치가 필요함.

- 돈까스류의 규격기준 강화에 대한 검토 필요
⇒ 돈까스류에 대한 살모넬라균, 병원성 리스테리아균의 기준설정 등 돈까스류의 미생물 기준 강화에 대한 검토 필요

- 냉동식품의 위생관리 철저
⇒ 기준을 초과하는 대장균 및 대장균군이 검출된 만두류를 비롯하여 일부 식중독균과 대장균·대장균군이 검출된 돈까스류, 생선까스류의 경우 제조·판매업체의 철저한 위생관리 노력이 필요함.