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- 자 막 : 식품용 기구 구분 표시제도 잘 알고 계셨나요? 식품용 기구 표시제도? Search 식품용 기구를 선택하여 구매할 수 있도록 식품용 도안 또는 단어를 표시하는 제도 식기 실리콘 붓 고무장갑 식품 첨가물 또는 식품에 직접닿는 기계, 기구에 표시 판매 목적 기구에는 식품용 기구 도안 또는 식품용 단어 표시 먹는 건 먹는 걸로! 식품의약품안전처
- 등록일 : 2021-01-29
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- 자 막 : 식품의약품안전처 국민의 더 건강한 내일을 위한 정부혁신 보다 나은 식약처 방사선 살균 식품과 방사능 오염 식품은 달라요! 발아 억제,살균,살충을 위한 식품 방사선 조사처리 가장 손쉬운 식품 살균법은 열을 가하거나 화학약품처리 하는 것이지만, 어떤 식품은 영양성분 파괴, 품질변화 등으로 가열 살균이 어려워요. 이를 보완하기 위해 비가열, 비잔류 살균처리법인 방사선 조사처리 기술을 사용하기도 해요. 방사선으로 살균한 식품이 방사능에 오염된 건 아닌지 의심할 수도 있지만, 방사선 조사처리 식품고 방사능 오염 식품은 완전 달라요. 방사선 조사처리 식품 : 식품에 방사선을 쬐어 처리한 식품 방사능 오염식품 : 방사성 물질에 의도치 않게 오염된 식품 국제적으로 식중독 · 식량 손실 예방 기술로 활용하고 있는 방사선 조사처리는 현재, Codex가 국제기준으로 채택할 정도로 안전해요. 한국 최초 우주인 이소연 氏가 먹은 우주식량은 대표적인 방사선 조사식품이에요. 우리나라는 식품 방사선 조사처리를 발아 억제, 살충, 살균의 목적으로 일부 식품에만 허용하고 있어요. 발아 억제 : 감자 양파 마늘 살충 : 곡류 버섯 밤 살균 : 소스류 건조 향신료 조미쥐포 국제식품규격위원회와 우리나라는 방사선 조사처리 식품에 조사처리된 식품임을 나타내는 문구 및 방사선 조사 도안을 표시하도록 하고 있어요 식품의약품안전처
- 등록일 : 2021-01-29
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- 자 막 : 식품의약품안전처 국민의 더 건강한 내일을 위한 정부혁신 보다 나은 식약처 신통방 TALK 식품용 금속제 기구 안전 사용법 편 꿀팁 득템! 식품용 금속제 기구 안전 사용법이 궁금할 땐 신통방톡! 예리한 예린이 -궁금아, 캠핑 준비 잘 하고 있니? 세상젤 궁금이 -그럼! 캠핑의 묘미는 석쇠 삼겹살 아니겠니? 석쇠만 챙기면 준비 끝이지 ^^ 예리한 예린이 -설마 철근 석쇠? 식품용인지는 확인했어? 세상젤 궁그미 -에이~뭐 그런 것까지 확인하냐? 예리한 예린이 -철근 석쇠에서 니켈이 초과 검출돼서 판매 중단 · 회수한 적이 있잖아~ 세상젤 궁그미 -그래? 니켈이 뭔데? 안 좋은 거야? 친절한 처장C -니켈은 발암성 금속이야. 예리한 예린이 처장C, 안녕~~~~ 오늘도 역시 궁금증을 해결하러 와줬구나? 예리한 예린이 -철근 석쇠 말고도 식품용 금속제 기구가 꽤 많지? 친절한 처장C -무쇠(철) 냄비, 프라이팬, 주전자, 호일 등 엄청 많지^^ 예리한 예린이 -알루미늄 호일까지? 세상젤 궁그미 - 그렇게 많아? 친절한 처장C -금속으로 구성된 것은 모두 금속제에 해당하거든. 세상젤궁그미 -금속제 기구에서 니켈이 나올 수 있다고 ? 친절한 처장C 납, 카드뮴, 6가크롬, 비소도 나올 수 있어. 그래서 제조 유통 단계에서 검사하고 있지. 예리한 예린이 - 그럼 우리는 어떤 걸 주의해야 해? 친절한 처장C -식품용 기구를 사용하고, 조리기구 사용법을 익혀두면 괜찮아~ 세상젤 궁그미 -그럼 식품용 기구 구별법이 있어? 친절한 처장C <'가'형> 식품용<'다'형> 식품용<'마'형> <'나'형> 식품용<'라'형> 식품용<'바'형> -이런게 바로 식품용 기구 도안이야~ 이런 도안이나 식품용 단어를 확인하면 돼. 세상젤 궁그미 - 구매 시 식품용인지를 확인하면 된다는 거지? 에리한 예린이 - 또 음식점은 식품용 조리 기구만 사용하고~ 친절한 처장C -맞아!! 세상젤 궁그미 -그럼 사용 시 주의사항은 어떤 게 있어? 그것이 알고싶다. 예리한 예린이 -코팅이 벗겨지거나 흠집이 생기면 교체하는 거? 친절한 처장C - 맞아! 또 세척 후 바로 건조하고, 불판 등은 매번 기름 코팅 후 사용하면 좋아. 세상젤 궁그미 - 아하! 친절한 처장C - 색상이 변한 알루미늄 냄비는 교체, 놋그릇 등 구리 함유 제품은 건조 보관해야 해. 세상젤 궁그미 - 오늘도 좋은 정보에 감사!처장C, 다음에 봐~ 식품의약품안전처
- 등록일 : 2021-01-29
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- 자 막 : 슬기로운 식약 탐구생활 프라이팬 수명 늘리는 법 식약의약품안전처 굽고 볶고 뒤집고 열일하는 프라이팬 그런데 코팅이 벗겨졌다면 과감히 새프라이팬으로 바꿔주새요~ 중금속은 거의 용출되지 않지만 바닥이 드러날 정도로 코팅이 벗겨진 경우 금속성분이 일부 용출될 수 있어요. 우정출연 식약보감 김선화 한의사 특명 코팅프라이팬의 수명을 지켜라 코팅 프라이팬 길들이기 1. 주방 세제를 이용해 깨끗하게 씻어주세요~ 코팅 프라이팬 길들이기 2. 물과 식초를 1 : 1 비율로 넣고 10분 정도 끓여주세요. 물 : 식초 코팅 프라이팬 길들이기 약불 코팅 프라이팬 길들이기 3. 물을 따라 버리고 기름을 두른 후 키친타올을 이용해 닦아주세요. 약불에서 3~4회 반복해 주세요. 프라이팬 수명지키기 그리고 빈 프라이팬 오랫동안 가열하지 않기 음식물의 염분이 코팅을 악화시킬 수 있어요 조리후 음식물 그대로 두지 않기 올바른 사용으로 프라이팬 수명을 지켜주세요~ 식품의약품안전처
- 등록일 : 2021-01-29
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- 자 막 : 식품의약품안전처 국민의 더 건강한 내일을 위한 정부혁신 보다 나은식약처 식품용 기구 · 용기 · 포장도 살균 · 소독이 필요해요! 기구등의 살균소독제 바로알기! 기구등의 살균소독제란? 식품과 직접 집촉하는 기구 · 용기 · 포장을 살균 · 소독하는 데에 사용하는 식품첨가물입니다. [13개 지정 · 고시 품목] 1.과산화수소제제 2.과산화초산제제 3.구연산제제 4.에탄올 제제 5. 염화-N-데실-N, N-디메틸-1 - 데칸아미늄제제 6.염화알킬(C12-C18)벤질디멘틸암모늄제제 7. 요오드제제 8. 이산화염소제제 9.이염화이소시아뉼산나트륨제제 10. 젖산제제 11. 차아염소산나트률제제 12.차아염소산수 13.폴리(헥사메틸렌비구아니드)하이드로클로라이드제제 살균소독제는 어디에 사용할까요? 살균소독제는 집단급식소 또는 접객업소용 기구, 유가공용 기구, 식품 제조 · 가공용 기구에 사용됩니다. 일반 가정용 주방기구 등은 사용대상이 아니에요 기구등의 살균소독제 표시사항 1.제품명 2.업소명 및 소재지 3.제조연월일 4.내용량 5.유효성분의 성분명 및 ？량 6.용기·포장재질 7.보관방법 및 사용기준 8.희석방법,살균 · 소독 대상별 사용량 등 9.주의사항(해당 경우에 한함) 10.기타표시사항 기구등의 살균소독제로 표시 11.보관방법 및 사용기준 표시사항 기구등의 살균소독제 사용기준 개별 품목별 사용기준에 적합하게 사용 (용도와 농도기준 준수) 예) 차아염소산나트륨 제제 사용량 - 식품접객업용 기구등 집단급식소용:200mg/L이하 - 유가공용 기구등: 200mg/L이하 - 식품의 제조 · 가공용 기구등:200 mg/L 이하 식품과 접촉하기 전에 자연건조, 열풍건조 등으로 제거 살균소독제 조제 및 사용방법 살균소독제를 희석하여 사용할 때는 보호도구 및 장비를 꼭 착용해야 합니다. 제품사용 농도 확인 마스크,장갑 등 보호도구 착용 계량도구 사용 물로만 희석(단, 온수 또는 열수로 희석 금지) 기구등의 살균소독제 사용방법 살균소독제 사용방법 세척 > 헹굼 > 살균소독:제품에 표시된 사용방법 준수 > 건조 기구 등 표면의 유해 미생물을 살균 · 소독함으로 식중독을 예방하고, 식품위생을 향상시킬 수 있어요! 식품첨가물에 대해 더 궁금하신 사항은 식품의약품안전처 식품안전정보 포털 식품안전나라 www.foodsafetykorea.go.kr에서 확인하세요! Food 식품안전나라
- 등록일 : 2021-01-29
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- 자 막 : 칼로리는 낮추고 단맛은 높여주는 감미료에 대한
잘못된 정보들로 소비자를 불안하게 하고 있습니다.
감미료에 대한 오해들을 O,X 퀴즈를 통해
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- 등록일 : 2021-01-29
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- 자 막 : - 앗! 그 살균제는 기구등을 살균하고 소독하는 살균소독제에요. - 아.. 그런가? 소독제는 다 같은 것 아닌가요? - 그럼요. 살균제나 살균소독제는 사용대상 및 상황에 따라 구분해서 사용하여야 합니다. - 보기에는 비슷해보여서 다 같은 줄 알았는데 - 보기에는 비슷해보이지만 제품 라벨의 표시사항을 잘 확인해서 식품을 살균할 때 사용해도 되는 제품인지, 기구등을 살균소독할때 사용하는 제품인지 꼭 확인하셔야 합니다. - 그러면 식품용 살균제와 기구등의 살균소독제를 구분하여 사용하기만 하면 되는 건가요? - 상황에 맞는 살균제나 살균소독제를 구분하여 사용하는 것 뿐만 아니라 제품의 사용방법에 따라 알맞은 농도와 적절한 양을 사용하는 것도 중요하답니다. 식품은 물로 세척을 한 후 살균제를 사용하게 되는데 라벨에 식품의 유형에서 식품첨가물 표시를 확인하시고 제품에 제시된 사용법에 따라 희석해서 사용하시면 됩니다. - 제품을 희석하여 사용해야 하나요? - 네. 살균제는 수돗물로 희석하여 사용하는데 이 때, 염소성분 살균제는 테스트페이퍼를 이용하여 농도를 확인한답니다. 식품을 살균하기 전에는 먼저 흙 등의 이물을 제거한 뒤 살균제 희석액을 이용하여 식품을 살균합니다. 그런다음 깨끗한 물에 3~5분간 담가주시고, 흐르는 물에 3회이상 충분히 헹궈 살균제 성분을 제거해주세요. - 그러면 기구등의 살균소독제는 식품용 살균제와 다른점이 있나요? - 네. 기구등의 살균소독제는 제품의 표시사항에서 기구등의 살균소독제 표시를 확인하신 다음 사용하시면 되구요. 염소성분 제품은 식품용살균제와 같이 테스트페이퍼를 이용하여 농도를 확인한 후 사용하시면 됩니다. 아참, 살균소독제를 희석하실때 온수나 열수를 사용할 경우에는 효과가 떨어질 수 있으니 참고해주세요. 기구등의 살균소독제를 사용하실 때에는 먼저 기구등에 남아있는 음식물 찌꺼기를 깨끗히 세척해줍니다. 흐르는 물로 세척제를 깨끗히 씻어준 뒤, 살균소독제 희석액으로 기구등을 살균소독합니다. 살균소독한 기구등은 자연건조하여 청결한 장소에 보관합니다. - 겉보기에는 식품용 살균제와 기구등의 살균소독제가 비슷해 보여서 잘 몰랐는데 앞으로는 두 제품을 구분하여 올바른 방법으로 사용해야겠네요! - 네 그럼요.
- 등록일 : 2021-01-29
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- 자 막 : 기구등의 살균소독제 기구등의 살균소독제란 식품용 기구 및 용기포장을 살균소독하는 데에 사용되어 간접적으로 식품으로 옮아갈 수 있는 물질을 말합니다. 기구등의 살균소독제로 사용되는 식품첨가물 제제는 아래 13가지 품목과 같습니다. 국내 기구등의 살균소독제는 성분별로 사용기준이 정해져있습니다. 국내에서 가장 많이 사용되는 차아염소산나트륨의 경우 유효염소로서 200mg/L로 이하로 사용되도록 규정되어 있습니다. 기구등의 살균소독제의 표시사항은 식품등의 표시기준에 준하여 제품명, 원료명 또는 성분명, 내용량 제조연월일, 업소명 및 소재지 등을 표시합니다. 기구등의 살균소독제를 사용하기 전에는 제품 표시사항에서 기구등의 살균소독제 표시를 확인해주세요. 기구등의 살균소독제의 조제요령입니다. 장갑, 고글, 마스크 등 개인보호장비를 착용하고 계량도구를 사용하여 제품의 성분 함량을 확인하고, 물로 희석하여 조제합니다. 온수나 열수로 희석하였을 경우에는 살균력이 감소할 수 있으니 주의하도록 합니다. 살균소독제 희석액은 시간이 지날수록 살균력이 떨어지므로 사용직전에 조제하도록 합니다. 사용량의 제한은 없으나, 살균효과를 나타낼 수 있을만큼의 최소량을 사용하도록 합니다. 다음은 염소성분 살균소독제를 사용할 때 테스트 페이퍼를 이용하여 기구등의 살균소독제의 사용농도를 확인하는 방법입니다. 먼저 제품에 표시된 사용방법에 따라 살균소독제 희석액을 준비합니다. 그리고 테스트 페이퍼를 살균소독제 희석액에 담가 색이 변할 때까지 기다립니다. 테스트 페이퍼 색이 더이상 변하지 않을 때 잔류농도 비색표와 대조해 농도를 확인합니다. 기구등의 살균소독제를 올바르게 사용하는 방법은 다음과 같습니다. 먼저, 기구 및 용기에 남아있는 음식물 찌꺼기를 제거하기 위해 깨끗히 세척합니다. 그런다음, 흐르는 물로 세척제를 충분히 헹굽니다. 기구등의 살균소독제 제품에 따라 살균소독제 희석액을 제조하고 염소계살균소독제의 경우 테스트페이퍼를 이용하여 농도를 확인합니다. 제품에 표시된 사용방법에 따라 올바른 농도와 시간에 맞게 살균소독합니다. 마지막으로 살균소독을 마친 기구 또는 용기를 자연건조하여 청결한 장소에 보관합니다. 기구등의 살균소독제의 올바른 사용방법의 예시입니다. 먼저, 칼과 도마의 살균소독 방법입니다. 찌꺼기를 제거하고 흐르는 물에 세척합니다. 세척제를 이용하여 수세미로 문질러 세척합니다. 흐르는 물에 세척합니다. 기구등의 살균소독제를 용법, 용량에 맞게 사용합니다. 칼, 도마 보관함에 보관합니다. 도마표면이 과도하게 손상된 경우에는 교체하도록 합니다. 조리대 살균소독 방법입니다. 수세미를 이용하여 세척제로 세척합니다. 흐르는 물로 헹굽니다. 기구등의 살균소독제를 용법, 용량에 맞게 사용합니다. 마지막으로 싱크대 살균소독 방법입니다. 개수대 내외부를 세척제로 세척합니다. 흐르는 물에 헹굽니다. 개수대를 소독한 뒤 건조시킵니다. 거름망 찌꺼기 제거 및 세척해 오염을 미연에 방지합니다. 보관 및 관리방법 다음으로는 살균소독제 올바른 보관방법입니다. 첫째, 지정된 장소에 보관하며 출입을 제한합니다. 둘째, 산성 또는 강염기성 제품과는 분리하여 보관합니다. 셋째, 그늘지고 서늘한 곳에 보관합니다. 넷째, 모든 용기에 명확한 표시를 하도록 합니다. 다섯째, 보관장소에는 안전사고와 관련된 조치사항을 비치해두어야 합니다. 여섯째, 정기적 또는 위급사항에 조치할 수 있는 도구와 보호의, 장갑, 고글 등 보호장비를 비치해두어야합니다. 일곱째, 사용하고 남은 제품의 입구를 단단히 막은 후 보관합니다. 지금까지 식품용 살균제와 기구등의 살균소독제의 올바른 사용방법에 대하여 설명드렸습니다. *용량문제로 2부로 나누어서 업로드 하오니, 원본 영상이 필요하신 분은 첨가물포장과(043-719-4361)로 문의주시기 바랍니다.
- 등록일 : 2021-01-29
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- 자 막 : 집단급식소를 위한 식품용살균제 및 기구등의 살균소독제 올바른 사용방법에 대하여 알아보겠습니다. 세척, 살균소독이란? 세척, 살균소독을 설명하기전에 올바른 살균소독 세척, 살균소독을 설명하기 전에 올바른 살균소독을 위한 식품용 살균제와 기구등의 살균소독제에 대하여 설명해드리겠습니다. 식품용 살균제란 과일류, 채소류 등 식품을 살균하는데 사용하는 식품첨가물입니다. 기구등의 살균소독제란 식품용 기구 및 용기포장을 살균소독하는 데에 사용되어 간접적으로 식품으로 옮아갈 수 있는 물질입니다. 세척제란, 식품용 살균제와 기구등의 살균소독제를 사용하기 전 먼저 식품이나 기구등의 표면의 오염물을 제거하는 과정에서 사용합니다. 세척이란 물이나 세제 등의 세척액을 이용해 더러움을 없애는 행위로 표면에서 오염물을 제거하는 과정이고 살균 소독이란 인체에 위해를 주지 않는 수준으로 미생물을 사멸 또는 제거하는 과정입니다. 세척, 살균 소독에는 물리적 청결, 화학적 청결, 미생물학적 청결 세등급으로 나누어지게 되는데 그 중 미생물학적 청결은 미생물을 99.999%를 제거하는 것으로 이러한 미생물 수의 감소는 교차오염의 가능성을 최소화하고 제품의 수명과 안정성을 증대시키는 효과를 가지게 됩니다. 또한, 세척, 살균소독 과정에서 고려해야할 점이 있는데 작업장에서 사용하는 기구나 용기 표면의 종류와 재질, 요구되는 법적 또는 사내 기준 등이 있습니다. 사용 대상에 따라 식품용 살균제, 기구등의 살균소독제, 세척제로 구분하고 식품용 살균제와 기구등의 살균소독제는 식품위생법에 의해 관리되고 있습니다. 식품용 살균제는 식품첨가물로 관리되고 있으며, 식품첨가물이란 식품위생법 제 2조에 따라 식품을 제조, 가공, 조리 또는 보존하는 과정에서 감미, 착색, 표백 또는 산화방지 등을 목적으로 식품에 사용되는 물질로 정의되고 있습니다. 기구등의 살균소독제 또한 식품첨가물로써 관리되고 있으며, 기구등의 살균소독제란 식품용 기구 및 용기포장을 살균소독하는데에 사용되어 간접적으로 식품으로 옮아갈 수 있는 물질을 말합니다. 그리고 세척제는 위생용품관리법에 의해 관리되고 있습니다. 식품용살균제 식품용살균제란 과일류, 채소류 등 식품을 살균하는데 사용하는 식품첨가물로 식품의 제조가공공정 중에서 원료의 세척 후 살균단계에서 주로 사용합니다. 그렇다면, 식품용 살균제의 사용목적은 무엇일까요? 과일류, 채소류 등 식품에 묻어있는 식중독균을 살균함으로써 식중독 발생을 예방하기 위해 사용합니다. 식품용 살균제의 종류에는 과산화수소, 차아염소산칼슘, 차아염소산나트륨, 차아염소산수, 이산화염소수, 오존수, 과산화초산까지 총 7품목이 지정되어 있습니다. 품목별 사용 기준에 따라 식품의 살균 목적으로 사용한 후, 최종 식품의 완성 전에 제거하여야 합니다. 이러한 식품용 살균제의 표시사항은 '식품등의 표시기준'에 준하여 제품명, 원료명 또는 성분명, 내용량, 제조연월일, 업소명 및 소재지 등을 표시합니다. 다음은 식품용 살균제의 조제의 요령입니다. 장갑, 고글, 마스크 등 개인 보호장비를 착용하고 계량도구를 사용하여 제품의 성분 함량을 확인하여 물로 희석하여 조제합니다. 온수나 열수로 희석하였을 경우에는 살균력이 감소할 수 있으니 주의하도록 합니다. 살균제 희석액은 시간이 지날수록 살균력이 떨어지므로 사용 직전에 조제하도록 합니다. 사용량의 제한은 없으나 살균효과를 나타낼수 있을만큼 최소한을 사용하도록 합니다. 다음은 염소성분 살균제를 사용할 때, 테스트 페이퍼를 이용하여 식품용 살균제의 사용 농도를 확인하는 방법입니다. 먼저, 제품에 표시된 사용방법에 따라 살균제 희석액을 준비합니다. 그런다음 테스트 페이퍼를 살균제 희석액에 담가 색이 변할 때까지 기다립니다. 테스트페이퍼 색이 더이상 변하지 않을 때 잔류농도 비색표와 대조해 농도를 확인합니다. 식품용 살균제의 올바른 사용방법입니다. 식품용 살균제를 사용하기 전에 우선 식품을 흐르는 물에 깨끗히 씻어 표면에 이물을 제거합니다. 다음으로 살균제 희석액을 준비하여 염소계 살균제의 경우 테스트페이퍼를 이용하여 농도를 확인한 뒤, 희석액에 식품을 침지하여 살균합니다. 살균후에는 살균제가 식품표면에 잔류하지 않도록 식품용수로 충분히 헹궈줍니다. 헹굴 시에는 깨끗한 물에 3~5분간 담가주고, 3회이상 헹궈주는 것이 중요합니다. *용량문제로 2부로 나누어서 업로드 하오니, 원본 영상이 필요하신 분은 첨가물포장과(043-719-4361)로 문의주시기 바랍니다.
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- 등록일 : 2021-01-28
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